L’environnement de la restauration en collectivité

Intervenant Non communiqué

Objectifs

Comprendre le fonctionnement environnemental et juridique de la restauration collective en assurant une restauration de qualité.
Définition des besoins de la commune.

Public concerné

Élu(e)s,
Agents,
Collaborateurs de cabinets.

Prérequis
Contenu

Les domaines variés de la restauration collective dans les communes,
L’importance de la restauration,
Les différents modes de gestion techniques et juridiques. Avantages et inconvénients respectifs,
Les mutualisations,
Les dangers – les contrôles à mettre en place,
Les opérateurs privés,
Quel est le vrai prix de la restauration ?